冷冻金鲳鱼无需完全解冻就可以去内脏，操作简单还不容易碎肉，具体处理步骤如下：
1 先处理表层冰壳，把冻硬的金鲳鱼放在流动的常温冷水下冲1-2分钟，等表层冰壳融化、鱼腹微微发软就停手，不用把整块鱼完全化开，完全解冻反而容易让鱼肉散掉。
2 开口掏净内脏，找到金鲳鱼腹部靠近鱼头的柔软位置，商家已经提前开好处理口的直接掰开就行，没开口的就用干净剪刀顺着鱼腹轻轻剪开2厘米左右的小口；接着把手指或者干净筷子伸进腹腔，贴着内壁把连在一起的内脏、鱼鳃整块拉出来，冻硬的内脏韧性好不容易碎，基本一次就能掏干净。
3 清理腹腔去腥，全部掏完后把鱼放在流水下，冲掉残留的碎脏，再用手指刮净腹腔内壁的黑膜和淤血，这层黑膜是主要的腥味来源，一定要刮干净，冲洗完就处理完成了。
