冰糖雪梨金桔银耳汤的做法

　　在家就能轻松做出清甜润喉、出胶绵密的冰糖雪梨金桔银耳汤，具体步骤如下：

　　1 提前处理所有食材：干银耳放冷水里泡1到2小时泡发，泡开后剪掉根部硬蒂，撕成指甲盖大小的小朵，越小越容易熬出胶；雪梨削皮去掉核，切成小块，切好暂时泡进淡盐水里防止变黑；金桔用食盐搓洗表皮去果蜡，对半切开挖掉籽，怕麻烦不去籽也不影响饮用；喜欢吃红枣的可以额外准备几颗，洗干净去核备用。

　　2 熬煮出胶：把处理好的银耳放进砂锅，加足量清水，水量没过食材后再多出两三指的量就够，大火煮开后转中小火慢熬40分钟左右，熬到银耳汤变得黏糊糊，用勺子舀起来能看出明显胶质就可以；如果用高压锅压12分钟就能出胶，用养生壶选甜品模式也可以。之后放入雪梨块、金桔和红枣，继续熬15分钟让食材的风味完全煮出来。

　　3 调味出锅：按照口味加冰糖，一般3人份放25克左右冰糖就够，甜度清爽不腻，搅拌后煮5分钟等到冰糖完全融化，就可以关火了。放凉到温热就能喝，夏天放进冰箱冷藏1小时再吃，口感冰爽更舒服。