想要做好喝鲜美的玉米香菇土豆排骨汤，按以下步骤操作就可以完成。
1 预处理食材：准备500克肋排、1根甜玉米、6-8朵香菇（干香菇风味更浓郁，鲜香菇口感偏嫩，两种都可以用）、1个中等大小的土豆、3片生姜、少许料酒、食盐和葱段。把肋排剁成小块，玉米切小段，土豆去皮切大块后泡入清水防止氧化变黑，干香菇提前用温水泡发20分钟，泡好后剪去蒂部，泡香菇的水滤掉底部杂质留用，能给汤增鲜，鲜香菇直接去蒂改刀即可。
2 给排骨焯水去腥：排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，开大火煮沸，把煮出来的血沫***撇干净后，将排骨捞出，用温水冲掉表面残留的浮沫，沥干备用，注意不要用冷水冲，不然排骨遇冷收缩肉质会发柴。
3 炖制调味出锅：把焯好的排骨和剩余姜片放入炖锅，倒入滤好的泡香菇水，再加足量热水没过所有食材，大火烧开后转中小火盖盖慢炖40分钟，之后放入土豆、玉米、香菇，继续炖20分钟，出锅前加适量食盐调味就可以了，不需要再加其他调料，食材本身的鲜味就足够好喝。
