香菇排骨汤要煲多久

　　香菇排骨汤用普通砂锅文火煲1.5-2小时，用高压锅上汽后转中小火煲15-20分钟即可。

　　1，要根据使用的锅具调整具体时长，普通砂锅受热均匀能慢慢逼出排骨和香菇的香气，1.5-2小时既能让排骨脱骨不柴，又不会把香菇煮得发烂失味，最长不要超过2.5小时，避免肉质烂散影响口感；高压锅靠压力快速软化骨肉，上汽后转中小火保持压力15-20分钟足够，时间过长会让排骨完全散架，失去弹润的口感。

　　2，不同状态的香菇放入时机不同，整体煲制的时间也会略有调整，干香菇需要提前泡发，要等排骨先煲够1小时之后再下锅，接着再煲半小时到1小时入味就行；鲜香菇水分大香气清，最后下锅煲20分钟就足够，放太早会煮塌出过多水，稀释汤的鲜味。

　　3，调味时机也会影响实际需要的煲制时长，建议出锅前10分钟再加盐调味，提前放盐会让排骨的肉质收缩变紧，不仅难入味还需要更长时间才能煮软，调好味后焖10分钟让味道融进汤里，就可以直接关火盛出，不用额外延长煲煮时间。