清蒸石斑鱼是一道传统的粤菜，一般会以整鱼的形式上桌，装盘时可以按照以下方法进行改刀装盘：
1. 将清蒸好的石斑鱼放在盘中央，保持原来的形状。
2. 将鱼的背部朝上，使用菜刀将鱼身沿着鱼鳞的方向切成两段，分别放在盘的两侧。
3. 然后将鱼头沿中线切割成两半，分别放在盘的两端。
4. 将葱姜蒜和蒸鱼豉油的调料均匀地倒在鱼身上，可以根据个人口味适量添加。
5. 可以在盘边缘装饰一些青菜或者其他蔬菜，增添色彩和口感。
这样改刀装盘后的清蒸石斑鱼既美观又方便食用，可以提供给客人享用。
