想要煮出完整不散的糖水鸡蛋，只要把控好下锅时机、火候和搅动时机这三点就能轻松做到。
1. 先把鸡蛋提前磕进干净小碗里，避免带蛋壳碎进去，也方便后续下锅。把水烧到锅底冒出细密小泡泡，还没出现大规模沸腾翻滚的时候，就把火调到最小，接着把碗贴近水面，把鸡蛋慢慢滑进锅里，千万别从高处往下扔，水流的冲击力很容易把蛋清冲散。
2. 鸡蛋下锅之后全程保持小火，一定不要开大火让水翻大滚，利用热水的温度慢慢焖着让鸡蛋定型，一般小火焖1分半左右，蛋清就能完全凝固住了。
3. 一定要等鸡蛋完全定型之后，再用勺子轻轻搅动防止粘底，或是加白糖、红糖调糖水味道，没定型就搅动或者调味，很容易把鸡蛋搅碎，想吃溏心的定型调味后就能出锅，想吃全熟的就再小火煮一分钟即可。
