肠胃炎并非绝对不能吃米饭和炒菜，要结合病情阶段调整，发作急性期不建议吃，症状缓解后的恢复期可以适量吃。
1. 处于急性发作期的肠胃炎，大多伴随明显的腹痛、上吐下泻，肠胃黏膜存在充血水肿，消化功能几乎处于停滞状态，这个时候吃米饭和炒菜会加重肠胃消化负担，甚至刺激黏膜加剧不适，一般这个阶段只建议喝清米汤、温藕粉这类好吸收的流食，严重的还需要短暂禁食来让肠胃休息。
2. 症状缓解后可以吃米饭，但要调整米饭的做法，只能吃煮得格外软烂的白米饭，不能吃夹杂红豆、玉米、燕麦的杂粮饭，也不能吃硬硬的捞饭、油大的炒饭，粗硬的米粒或者杂粮会摩擦受损的肠胃黏膜，过量油脂也会加重消化负担，软烂白米既能补充身体需要的能量，也不会刺激肠胃。
3. 恢复期吃炒菜有严格要求，只能选低纤维、质地软的蔬菜，比如嫩冬瓜、去皮南瓜、土豆这类，烹饪的时候要少放油少放盐，全程不能加辛辣刺激调料，绝对不能吃芹菜、韭菜这类纤维粗硬的蔬菜，也不能放肥肉、动物内脏这类荤腥重油的食材，清淡少油的软嫩炒菜才不会给肠胃添负担。
