清炒牛肉是一道非常简单却美味的家常菜。下面是制作清炒牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉：250克（切成薄片）
- 青椒：1个（切成块状）
- 大葱：1根（切成葱花）
- 生姜：适量（切成絲状）
- 大蒜：适量（切成末状）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 首先将切好的牛肉块用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 将切好的青椒、大葱、生姜和大蒜备好。
3. 热锅冷油，将腌制过的牛肉块放入锅内煸炒，炒至变色取出备用。
4. 锅中留少许底油，将切好的青椒、大葱、生姜和大蒜倒入锅中翻炒。
5. 炒至青椒变色后，将炒好的牛肉块放回锅中，继续翻炒均匀。
6. 最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
- 炒牛肉时，火候不要过高，以免牛肉变老。
- 在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调料。
- 可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他蔬菜，增加口感和风味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
