七色糙米和大米在热量上是有差异的。通常情况下,七色糙米相对于大米来说更加健康,并且热量也更低。七色糙米是未经加工的完整谷物,其外层的麸皮和胚芽都保留了下来,因而富含膳食纤维、维生素和矿物质,同时也会相对较低的热量。而大米在加工过程中去除了麸皮和胚芽,减少了营养成分的含量,因此相对来说热量会略高一些。无论是七色糙米还是大米,在食用时需要注意控制食量,以维持适当的热量摄入。
想要炒出来的糙米香气浓郁、熟度均匀不发苦,最佳做法是提前控干水分,冷锅入料中小火慢炒。挑出糙米里混的碎壳、杂质,用清水淘洗1-2遍就够,别反复搓洗流失表层营养,淘好后摊在透气的筛网上沥干,至少晾2小时到糙米表面完全没有游离水分,摸起来偏干松。