片鱼去小刺的方法可以参考以下步骤：
1. 准备好一条新鲜的草鱼，并清洗干净。
2. 使用鱼类专用的刮鳞工具或者一把刀子，顺着鱼身的鳞片的反方向刮去鳞片。要注意不要将刀子刮向自己手指。
3. 将去鳞后的鱼放在清洁的切菜板上，切下鱼头和鱼尾，然后将鱼身平放在切菜板上。
4. 使用一把锋利的刀，沿着鱼的脊椎骨划线，然后从这条线开始，用刀片切开鱼身。切的时候要保持刀的角度垂直，这样切出的鱼片才会均匀。
5. 切片的时候要注意将刀切得稍微斜一些，这样可以更好地将小刺去掉。
6. 如果发现鱼片上还有一些小刺，可以使用一把镊子或者钳子，将小刺一一拔掉。拔小刺的时候要小心，避免刺到手指。
7. 切好的鱼片可以用清水冲洗一下，然后放入盐水中浸泡几分钟，以去除鱼腥味。
8. 完成后即可根据个人口味进行烹饪，如清蒸、煎炸等。
以上是片鱼去小刺的步骤，希望对你有帮助。
一斤多的草鱼个头小肉质嫩，做香煎陈皮草鱼最好吃，外香里嫩不腥还特别下饭。2、挂薄浆：腌好的鱼片不用清洗，往碗里撒两小勺玉米淀粉，翻拌到每片鱼都均匀沾上薄薄一层淀粉就够，不用挂厚浆，太厚会盖住鱼肉本身的鲜味。
