牛肉炖多久能炖烂而且不老

　　牛肉炖的时间取决于所使用的肉块大小和炖煮的方法。牛肉需要至少炖煮2-3小时才能变得柔软而不老。如果使用压力锅，炖煮时间可以缩短至1小时左右。为了确保牛肉炖得烂而不老，可以选择肉质较为韧硬的部位，如牛腩或牛膝肉，同时使用低温长时间炖煮的方法，这样可以帮助肉质更好地烹饪和变得柔软。添加一些酸性的成分，如番茄酱或红酒，也可以帮助肉质炖煮更加嫩滑。