糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，下面是制作软烂糖醋排骨的窍门：
1.选择猪肋排，猪肋排肉质比较嫩，煮制后更容易软烂。
2.在煮制排骨之前，先将排骨用开水煮一遍，这样能够去除血水和杂质，同时可以使排骨表面更加干净。
3.在烹制之前，将排骨切成适当大小的块状，这样可以更好地入味和煮熟。
4.在煮制过程中，可以加入一些米醋或者白醋，这样可以使排骨更加软烂。加入一些料酒和姜片也能去腥提鲜。
5.在煮排骨的时候，可以多加一些水，使水分充分渗透进入排骨，使排骨更加软烂。
6.在烹制过程中，可以适量加入一些糖，使糖醋排骨具有独特的甜味，同时能够提升菜品的颜色。
7.尽量使用小火慢炖，使排骨更加软烂。可以将排骨炖至肉质断生即可，这样口感更好。
软烂糖醋排骨的关键是选择好的排骨，适当煮熟，并采用合适的烹饪方法和调料进行处理。
