清炖鲤鱼是一道经典的鲜美菜品。下面是一种制作方法，希望对您有帮助：
所需材料：
- 鲤鱼1条
- 姜片2-3片
- 料酒1勺
- 清水适量
- 盐适量
- 红枣适量
- 枸杞适量
- 葱段适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜或葱花适量（用作装饰）
步骤：
1. 将鲤鱼清洗干净，去鳞去鳃后切成块状备用。
2. 在一锅开水中加入少量盐和料酒，将鱼块放入水中焯水一下，捞出备用。
3. 另取一锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开后将鱼块放入。
4. 水再次烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至鱼肉熟烂。
5. 加入适量红枣、枸杞和盐，继续炖煮10分钟。
6. 加入少许白胡椒粉提鲜，再煮1分钟即可。
7. 撒上香菜或葱花作为装饰。
这样制作出的清炖鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁清爽可口，营养丰富。您也可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。祝您做菜成功，享受美食！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
