腌鸡蛋是一道相对简单的家常菜，以下是一种常用的腌制方法：
材料：
- 鸡蛋
- 生抽
- 酱油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 八角、香叶、干辣椒（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，将水煮沸。
2. 煮沸后，继续用中小火煮7-8分钟，这样可以确保蛋黄的熟透。
3. 煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡5-10分钟，帮助鸡蛋更容易剥壳。
4. 剥去鸡蛋的蛋壳，可以用刀或者碗的边缘轻轻敲击使蛋壳裂开，然后去掉薄皮。
5. 将鸡蛋放入一个干净的容器中。
6. 准备腌制的混合料。可以混合适量的生抽、酱油、盐、糖、料酒，按照个人口味加入一些八角、香叶、干辣椒等调料。混合均匀。
7. 将混合料倒入容器中，确保鸡蛋被充分浸泡其中。如果鸡蛋没有完全浸泡，可以不时翻转容器，确保鸡蛋均匀腌制。
8. 将容器盖上，放入冰箱中腌制至少6-8小时，过夜，让鸡蛋充分入味。
9. 腌制完成后，即可享用腌鸡蛋了。
注意事项：
- 腌制时间根据个人口味可调整，腌制时间越长，味道会越浓郁。
- 腌制鸡蛋之前，确定容器是干净、无异味的。
- 可根据个人喜好增加其他调料，如花椒、姜片、蒜瓣等。
祝您成功制作美味的腌鸡蛋！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
