羊肉炖萝卜一般使用白萝卜或者红萝卜，这两种萝卜都能与羊肉搭配出美味的味道。白萝卜味道清甜爽口，与羊肉搭配可以增添口感；而红萝卜则具有一定的甜味，与羊肉搭配可以更加柔软和滋润。可以根据个人口味喜好选择其中一种或者两种一同搭配。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
