剥虾皮的方法如下：
1. 首先将生虾洗净。
2. 用剪刀剪掉虾须和虾脚，让虾身变得整洁。
3. 用手握住虾头和虾尾，轻轻向相反方向扭转，将虾壳从虾身上脱下。
4. 如果虾壳比较难剥，可以用刀轻轻割开虾壳的背部，然后用手指顺着割开的缝隙将虾壳从虾身上剥下。
5. 虾壳剥掉后，将虾身剖开，去掉虾线（黑色的消化道），用水冲洗干净即可。
剥虾皮需要一定的技巧和经验，初学者可能需要一些练习才能掌握。同时要小心不要割伤自己，在处理虾时要注意使用厨房工具的安全。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
