活海螺可根据计划食用的时间选择对应保鲜方式，1-3天内食用选低温保湿保鲜可保持鲜活，3-7天食用选海水暂养保鲜，超过一周的长期存放需冷冻密封保存。
1. 低温保湿短期保鲜
先把活海螺里已经死亡（触碰螺肉没有收缩反应）的坏海螺挑出来，剩下的鲜活海螺平铺在干净的洗菜盆里，不用加水没过，找一块浸湿后挤掉多余水分的干净纱布或者毛巾盖住海螺，把盆放到阴凉背光处或者冰箱冷藏层，把温度控制在4-10℃之间即可。这种方法能让海螺存活2-3天，口感和刚买回来的基本一致，注意千万不要把海螺泡在深水当中，海螺很容易因为缺氧死亡变质。
2. 海水暂养中期保鲜
如果3-7天内才打算食用，可以提前用粗海盐兑出浓度接近海水的盐水（比例大概是1000ml清水加35克左右粗盐，尽量不要用加碘食用盐），把盐水放到阴凉处晾至室温后，再把活海螺放进去，容器放到温度不超过15℃的背光通风处即可，每天更换一次新兑的盐水，就能让海螺存活一周左右，吃之前提前半天静置就能让海螺吐净泥沙。
3. 密封冷冻长期保鲜
如果短期内不打算吃，想要存放一个月以上，可以先把活海螺放到淡盐水中吐沙2小时，搓洗干净外壳后，连壳一起装入密封保鲜袋，挤掉袋中多余空气后扎紧袋口，直接放入冰箱零下18℃的冷冻层保存即可。这种方法可以存放3个月左右，鲜味流失很少，吃的时候提前放到冷藏室自然解冻就可以加工了。
