不同类型的肉，在人体内的消化时长存在差异，肉类在胃内初步消化需要3-8小时，完全完成整个消化吸收、排出残渣的全过程大概需要12-24小时。
1. 消化速度首先和肉类的脂肪含量相关。低脂的精瘦肉比如鸡胸肉、瘦猪牛肉，蛋白质占比高、脂肪少，胃排空完成初步消化只需要3-4小时；脂肪含量高的肥肉、五花肉、肥牛这类，肠胃消化分解脂肪需要更多时间，初步消化往往需要6-8小时。加工肉制品比如香肠、培根因为添加了较多添加剂和额外油脂，消化速度也比新鲜瘦肉更慢。
2. 烹饪方式和自身肠胃状态也会影响消化时间。完全炖烂、煮透的肉比煎烤得焦硬、或者半生不熟的肉更好消化，后者消化时长可能会延长1-3小时；本身肠胃蠕动慢、消化功能弱的人，或是吃完肉之后立刻久坐不动，肉类的消化速度也会比健康人群、吃完适当活动的人慢不少。
3. 完整的消化过程不止胃内消化这一步。肉类经过胃的初步分解后，会进入小肠吸收大部分的蛋白质、脂肪等营养物质，剩余的食物残渣会进入大肠，最终形成粪便排出体外，所以从吃下肉到完全完成整个消化过程排出，健康人一般需要12-24小时，如果一次性吃了大量难消化的肉类，这个时间还会相应延长。
