没法说桂鱼和鲈鱼哪个绝对更好，核心看食用需求，追求鲜味品质选桂鱼，追求性价比家常吃选鲈鱼更好。
1、口感和价格差异明显。桂鱼的肉质比鲈鱼更细嫩紧实，几乎没有杂刺，本身的淡水鱼腥味极淡，天然鲜香味比鲈鱼浓很多，唯一的缺点就是价格偏高，普通市场一斤桂鱼的价格差不多是鲈鱼的两倍，日常经常吃压力不小。鲈鱼不管是淡水还是海鲈鱼，刺也很少，肉质也算嫩，但鲜味比桂鱼弱一些，胜在价格亲民，一斤只要二三十块，随买随做很方便。
2、适合的场景和人群不一样。桂鱼鲜味足、档次高，不管是家宴硬菜还是过节改善伙食，做一道松鼠桂鱼或者清蒸桂鱼都很拿得出手，而且它低脂肪高蛋白，消化不好的人吃也无负担，就是因为价格贵很少天天吃。鲈鱼价格低，营养也均衡，很适合日常家常菜，给孩子做辅食、做鱼粥都很常用，就算烹饪失手做砸了也不会太心疼。
3、吃法的适配性不同。桂鱼本身鲜味突出，更适合清蒸、片鱼片做松鼠鱼这种能突出本味的做法，才能吃出它的优势，如果用它做红烧、烤鱼这种重口味做法，反而浪费了它的天然鲜味，有点暴殄天物。鲈鱼味道清淡不抢味，肉质不容易散，不管是清蒸、红烧、烤鱼还是做酸菜鱼，都能适配，随便下锅都不会出错，包容性比桂鱼强很多。
