正常体质人群适量吃新鲜处理得当的姜，对身体有一定益处，过量食用或体质不适人群早上吃姜则会带来身体不适。中医认为晨起是阳气升发的时段，姜性温味辛，适量吃能帮助提振阳气，促进血液循环，还能刺激唾液和胃液分泌，改善晨起食欲不振的问题，对于秋冬换季怕冷、受凉后肠胃不适的人群，少量吃姜也能帮助驱散体表寒气，缓解胃部冷痛的不适感。不过姜的好处不是对所有人都生效，本身胃火旺盛、经常口干长痘的人群，早上吃姜容易加重燥热症状，本身有胃溃疡、反流性食管炎的人群，姜的辛辣成分还会刺激受损的肠胃黏膜，引发反酸、胃痛等不适，过量食用也会增加身体代谢负担。
关于早上吃姜要不要去皮的问题，民间有“留皮凉去皮热”的说法，其实是有一定道理的。新鲜生姜只要清洗干净，姜皮本身含有钾和黄酮类物质，不用刻意去掉，反而能平衡姜的温性，避免吃姜上火；如果是体质虚寒、想要喝姜茶暖身散寒，可以去掉姜皮，放大姜的温阳效果。
吃姜的好处坏处都和自身体质、食用量有关，不要盲目跟风“早上吃姜赛人参”的说法，结合自身情况适量食用才是正确的养生方式。
