要煮出好吃不发硬、香糯有层次的五色糙米粥，核心是提前泡发解决夹生问题，搭配食材调和口感，控制好熬煮火候就能成功。
1 提前浸泡预处理，淘洗的时候只需要用清水轻轻冲2-3遍就够，不用反复揉搓避免流失表层营养。根据温度调整浸泡时间，天气凉快的时候室温泡4-6小时，天热就放冰箱冷藏泡6-8小时，赶时间的话用40度左右的温水泡2小时也可以，充分泡发的糙米煮好后不会夹生，口感更软。
2 搭配食材调和口感，纯五色糙米煮粥口感偏粗糙，可以按3:1的比例加一点白糯米或者普通大米，增加粥的粘稠糯感。想吃甜口可以加去核红枣、山药块、桂圆肉，煮好自带清甜；想吃咸口可以加提前焯好的瘦肉丁、皮蛋块，出锅前撒点盐和葱花，风味更丰富。
3 控制火候焖煮出香，泡好的米加水按喜好调整比例，喜欢稠粥米和水的比例是1:8，喜欢稀一点就1:10。明火煮的话大火烧开后转最小火慢熬35分钟左右，用电饭煲直接选杂粮粥模式就可以，不管哪种做法，煮好之后都要关火焖10分钟再开盖，让米粒充分吸饱汤汁，口感会更绵软香浓。
