糙米和大米可以一起蒸米饭吗

　　糙米和大米完全可以一起蒸米饭，不仅没问题，营养和口感还能实现互补。

　　1 二者搭配其实比单独吃更合适，糙米保留了麸皮和胚芽，膳食纤维、B族维生素含量比精白米高很多，但单独吃口感偏粗糙扎喉；精白米口感细腻香甜，但是升糖快营养少，混在一起蒸，既能提升米饭的营养密度，升糖速度也更平缓，口感也刚好介于粗和细之间，大部分人都能接受。

　　2 蒸之前要提前处理糙米，毕竟糙米质地紧密吸水慢，直接和大米同蒸容易夹生。一般建议提前把糙米淘洗干净，用冷水浸泡，夏季放冰箱泡2-4小时，冬季可以泡4-8小时，泡到糙米能轻松用指甲掐碎就可以，泡好后和淘洗好的大米混合均匀，再加比平时蒸纯大米多10%左右的清水，正常开启煮饭模式就行。

　　3 可以根据自己的需求调整比例，要是家里人第一次吃粗杂粮，可以按1份糙米配3-4份大米的比例来搭配，几乎吃不出来明显的粗糙感，还能悄悄增加杂粮摄入；如果是控糖人群或者喜欢有嚼感的口感，可以调到1:1的比例，用压力锅煮饭的话，就算不提前泡糙米，也能蒸得软糯不夹生。