想要把猪肚洗得干净无腥异味，三个步骤就能处理到位，干净没有怪味。
1. 先处理大块杂质：刚买回来的猪肚先把内壁整个翻过来，把贴在上面的多余脂肪、碎淋巴还有残留的脏污整块撕下来扔掉，这些东西带很重的腥气，一定要去干净，处理完再把猪肚翻回去，用流动清水冲掉表面的浮尘和血水。
2. 抓揉去黏液异味：把冲过一遍的猪肚放进盆里，倒上两大勺粗盐、两大勺玉米淀粉，再加两勺白醋，下手反复抓揉，正反两面都要揉到，大概抓揉3到5分钟就能看到淀粉吸附出很多浑浊的黏液，接着用流动清水把猪肚反复冲干净，这一步做完大部分腥气和黏液都没了。
3. 焯水去残留杂质：烧一锅清水，放几片姜、一段葱、一勺料酒，水烧到冒气泡快开的时候把猪肚放进去，煮个两三分钟看到猪肚表面起了一层白膜就捞出来，用刀把这层白膜轻轻刮干净，再用凉水冲一遍，这时候猪肚就完全洗干净了，不管是爆炒还是做汤都没有怪味。
