人参炖排骨的做法与功效窍门

　　人参炖排骨是一道药食同源的温和补养家常汤，选对食材、控制用量、掌握炖煮方法就能做出不燥不腻、营养充足的汤品，日常食用能补中益气、增强体质，适合大多数亚健康、体质虚弱的人群食用。

　　1、具体做法

　　首先处理食材，准备1斤猪精排剁成小块，冷水下锅加2片姜、1勺料酒焯水，水开后撇净浮末，把排骨捞出用温水冲洗干净控水；准备3-5克人工种植干园参，鲜参的话用1小段约10克就够，搭配2颗去核红枣、1小段新鲜山药、3片姜片即可，不用加太多杂料抢味。接着把所有处理好的食材放进砂锅，加足量清水没过食材，大火煮开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖1个半小时到2小时，出锅前10分钟加切好的山药块，最后加少量盐调味就可以了，不用放味精、酱油等重调味品。

　　2、核心功效

　　D一是补中益气，能改善气虚引发的浑身乏力、动辄出汗、气短心慌，经常喝能提升身体抵抗力，减少换季感冒；第二是健脾益肺，能调理脾胃虚弱导致的消化不良、食欲不振，也能缓解肺虚引发的久咳、气短；第三是温和补养，相比大补药材不容易引发上火，适合术后恢复、产后调理、或者长期熬夜气虚的亚健康人群日常补养。

　　3、做好的关键窍门

　　D一是选参控量，一定要选人工种植5年以内的园参，药力温和适合日常食用，绝对不要过量放参，一次最多不超过5克干参，放太多容易引发上火、流鼻血，也不用追求高价野山参，日常吃普通食用级园参完全足够；第二是去腥防柴，排骨必须冷水焯水才能逼出全部血沫，焯好后用温水冲洗，别用冷水浇让肉质发柴，整锅汤只需要加一点盐调味，保留人参本身的清甜味，加杂料会破坏汤的鲜味和营养；第三是选锅控火，优先用砂锅慢炖，不要用高压锅长时间压，高压会破坏人参的活性营养，最小火慢炖才能让人参和排骨的营养慢慢析出，汤味更醇厚不浑浊。