冻大虾想要煮得鲜嫩弹牙无腥味，选对化冻方式、控好煮制时间再搭配合适调味，做出来就很好吃。
1、正确化冻处理锁鲜。冻大虾不要用热水泡或者长时间放室温化冻，提前一晚移到冷藏室缓慢化冻，能z大程度留住原本的鲜味儿；赶时间就把虾装进干净密封袋，泡在常温流动的清水里，1小时左右就能化好。化好的虾剪掉虾须虾枪，开背挑出虾线，冲洗干净控掉多余水分备用即可。
2、控温焖煮避免发柴。锅中加能没过虾的清水，放入1勺食盐、2片姜片、1段葱结、少许料酒去腥增香，开火烧到水起细密小泡（水温大概70-80℃，还没完全沸腾）的时候，把处理好的虾放进去，转最小火盖上锅盖焖3分钟就立刻关火，全程不要开大火煮沸久煮，不然虾肉很容易变老发柴。
3、最后调口升级口感。煮好的大虾立刻捞出来，放进提前冰好的凉白开里过30秒，虾肉会变得更Q弹；之后按自己的口味调蘸料就行，喜欢清淡原鲜的就用姜末+白醋+少许白糖调，爱吃香辣口的就加蒜末、小米辣、生抽、香油拌匀，不想蘸料的也可以把煮好的虾留在加了盐的原汤里泡10分钟，入味后直接吃也很鲜。
大虾和鸡蛋一起吃是很好的，只要不对这两种食材过敏，绝大多数人都可以放心吃。2、不存在所谓的食物相克问题，网上流传的“大虾和鸡蛋一起吃会中毒”“吃了会拉肚子”都是没有科学依据的谣言，二者的成分不会相互反应生成有害物质，只要食材新鲜、彻底做熟，就不会给身体带来额外伤害。
