砂锅焖大虾怎么做

　　砂锅焖大虾是一道鲜香味浓、肉质弹嫩的快手硬菜，家常做法简单好操作，具体步骤如下：

　　1. 处理食材调底味：选新鲜的青虾一斤，剪去虾须虾枪，剪开虾背挑出虾线，放进碗里加1勺料酒、小半勺白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥；另外准备3片姜片、半头拍碎的大蒜、少量葱段，喜欢吃辣的备2个干辣椒，再拿一个空碗调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀放一旁备用。

　　2. 铺料码虾：把干净的砂锅放在燃气灶上，倒少许食用油开火烧热，下入姜葱蒜和干辣椒爆出香味，喜欢吃配菜的可以在砂锅底部铺一层切厚片的莲藕、土豆或者娃娃菜，再把腌好的大虾均匀铺在配菜上面，尽量铺平不要堆叠。

　　3. 焖煮出锅：把调好的酱汁均匀淋在大虾上，开大火把酱汁煮开后，立刻转成最小火，盖上砂锅盖焖6-8分钟，大虾完全变红入味就可以关火，最后撒一把葱花或者香葱段就能直接端上桌食用，喜欢更香口感的可以淋小半勺香油提味。