电压力锅煮银耳汤优先用“煲汤/炖汤”模式，没有该功能的可以选“豆类/蹄筋”这类适合难煮食材的高压模式即可。
1. 绝大多数家用主流电压力锅都配有专门的煲汤/炖汤模式，这个模式预设的压力和炖煮时长刚好适配银耳出胶的需求，不会因为压力过大把银耳煮成糊状，也不会因为时长不够煮不出浓稠胶质，选这个模式煮出来的口感刚好。
2. 如果是功能比较少的老款电压力锅或者迷你小电压力锅，没有单独的煲汤模式，直接选“豆类/蹄筋”模式就可以，这个模式加压时间更长，足够把银耳煮软出胶，煮好后不需要等到自动排气，手动开盖排气就能盛出，避免焖太久口感发烂。
3. 选对模式之外也有小技巧能提升口感，煮前把银耳用温水泡发1到2小时，撕成越小的碎朵越容易出胶，下锅加水不要超过锅体更高水位线的三分之二，避免沸腾溢锅，煮好断电后焖15分钟再开盖，出胶会更浓稠。
