在适宜的温度条件下，水培大蒜通常3-5天即可发芽，环境温度偏低时发芽会延迟到7-10天左右。
1、温度是左右发芽速度的核心因素，大蒜发芽最合适的温度是15-25℃，这个区间内大蒜活性高，吸水后很快就能萌动出芽，如果环境温度低于10℃，大蒜生理活动变慢，发芽速度就会明显放慢，往往要一周以上才能冒芽，夏季温度超过30℃时还会抑制发芽，甚至出现蒜头腐烂不发芽的情况。
2、想要大蒜顺利按时发芽，选种和前期放置要做对，要挑饱满完整、没有发霉损伤、发软的大蒜，不用把整头蒜完全掰碎，剥掉外层干枯的老皮就行，之后把大蒜根部朝下摆在浅容器里，加水刚好没过大蒜基部1厘米左右就够了，水加太多泡住整个蒜头容易泡烂，反而会推迟发芽甚至发不了芽。
3、水培后的日常养护也会影响发芽进度，把容器放在散光通风的位置，别直接放烈日下暴晒，也别一直扔在完全不见光的阴暗角落，发芽前每天换一次干净的清水，避免水质变差泡坏蒜头，如果室内温度偏低，可以把容器放在暖气旁或者给容器套个塑料袋保温，能加快发芽速度。
