想要泡出酸甜清爽不发苦发腻的话梅水，选对盐渍干话梅、控制用量搭配调味就能泡得很好喝。
1、选对话梅控制用量，别选裹满厚糖霜的蜜饯型话梅，要选表皮偏干、带薄薄天然盐霜的盐渍带核干话梅，这种泡出来风味层次足，不会甜得发腻。常规500ml饮用水放5-6颗就刚好，放多了容易太咸太酸发涩。
2、选对应水温泡制，想喝冰饮就用常温凉白开或者矿泉水泡，封好放进冰箱冷藏1-2小时，让话梅香气慢慢浸出来，口感更柔和；喝热饮的话用60℃左右的温水就够，别用刚烧开的沸水冲，沸水会泡出话梅的苦涩味，破坏风味。
3、根据口味加小料提味，偏好甜口的可以加一小块黄冰糖或者一勺蜂蜜，白糖容易死甜，尽量别放；喜欢清爽口的可以切两片鲜柠檬或者丢几块脆梨块进去，夏天想喝带气的，泡好之后兑一半苏打水，酸甜带气比市售饮料还好喝。
