想要保持黄花鱼新鲜，只需要根据打算存放的时长选择对应方法处理，就能长时间锁住鲜味。
1 短期存放（1-2天内食用）：先把黄花鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用厨房纸把鱼身内外的血水和残留水分***擦干，不要留多余生水。如果是不马上处理的整鱼，也一定要擦干表皮的黏液和水分，裹一层干厨房纸再装入密封保鲜袋，挤出袋内空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏室最下层存放，这里温度更低更稳定，放1-2天鲜味基本不会流失。
2 中长期存放（一周到数月）：处理擦干水分后，按照一顿吃的量分成小份，避免反复解冻影响口感和新鲜度。想要锁鲜效果更好，可以把处理好的黄花鱼放进淡盐水里浸泡两三分钟，捞出来***沥干水分。之后用保鲜膜把每份鱼紧紧裹住，尽量排出所有空气，再装入密封保鲜袋放进冰箱冷冻室，零下18度以下的环境可以存放3个月左右，吃的时候提前拿进冷藏室化冻，肉质依旧鲜嫩。
3 没有冰箱时应急存放：如果气温在20度以下，把黄花鱼处理干净后，用干净纱布浸透白醋，把鱼整个裹起来，放在通风阴凉避晒的地方，能放一天不变质。如果气温偏高，可以把鱼处理干净后，用粗盐均匀涂抹鱼身内外，每一处都抹到，之后挂在通风处风干表面水分，放在阴凉处能存放2-3天，吃之前用清水浸泡一小时去多余盐分即可。
