空心菜得名瓮菜，核心源于古代南方民众将空心菜封入瓦瓮腌存过冬的食用习俗，结合方言传播、形态契合，这个名称就固定流传了下来。
1. 古代储存需求催生了名称雏形。古代没有现代冷藏设备，南方夏秋季空心菜产量极大，吃不完的新鲜空心菜很难存放，当地民众就摸索出处理后装入陶瓮密封腌制的储存方法，供冬春季缺菜时食用，因为这种蔬菜常年和瓦瓮深度绑定，慢慢就有了瓮菜的叫法。
2. 方言传播和古籍记录巩固了这个名称。瓮菜的叫法最早诞生在岭南、闽粤这类空心菜广泛种植的南方方言区，早在古代记述南方风物的典籍中，就已经把“瓮菜”作为这种蔬菜的正式名称收录，随着地区间的文化和种植交流，这个叫法逐渐扩散到大部分南方地区，成了空心菜的通用别名。
3. 独特的形态特点进一步加深了大众的认同。空心菜最标志性的特征就是茎干中空，这和瓦瓮内部空膛的特点刚好契合，大家很容易把这种蔬菜和“瓮”的特征联系起来，对这个名称的接受度很高，久而久之就一直叫下来了。
