乌梅为什么这么酸

　　乌梅之所以被称为酸味水果，主要是因为其富含有机酸。乌梅中的有机酸主要是柠檬酸和苹果酸，这两种酸物质赋予了乌梅酸味。乌梅在经过风干或者腌制的过程中，逐渐发酵产生有机酸，使得其酸味更加浓郁。乌梅中的有机酸对人体有一定的刺激作用，所以食用乌梅会感觉酸酸的口感。