煮小米粥加入适量的碱（如苏打粉）可以使小米粥更加软烂，并且有助于消化吸收。碱能够中和食物中的酸，降低胃酸分泌，起到缓解胃酸过多的作用。所以，煮小米粥放碱可以在一定程度上养胃。过量的碱会对胃黏膜产生刺激，长期食用可能会对胃部造成损伤。在煮小米粥时加入适量的碱即可，不宜过量。如果你有胃炎、胃溃疡等胃部疾病，建议在煮小米粥时不要放碱，以免刺激胃黏膜，加重症状。咨询医生的建议。
同等食用量的前提下，馒头比小米粥更容易让人发胖。每100克熟馒头的热量约220大卡，碳水含量接近50克，而熬好的小米粥水分占比超过80%，每100克的热量仅四五十千卡，碳水只有8克左右，相同重量下馒头提供的能量是小米粥的4倍以上，多余的能量很容易转化为脂肪堆积在体内。
