黄鳝是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、B6、B12及铁、锌等矿物质，具有滋阴补肾、益气养血的功效。以下是一种补血的黄鳝做法：
材料：
- 新鲜黄鳝500克
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，顺着腹部的切口将黄鳝剖开，洒上料酒腌制一段时间。
2. 将黄鳝挤压出血水，用清水冲洗干净。
3. 生姜切片，青蒜切段备用。
4. 在黄鳝表面抹上薄薄一层鸡蛋清，再撒上少量玉米淀粉。
5. 热锅倒入适量食用油，油热后放入黄鳝煎至两面金黄。
6. 加入生姜片和蒜段煸炒均匀。
7. 加入适量的水，放入适量的盐、鸡精和酱油调味。
8. 煮沸后转小火炖煮20-30分钟。
9. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
这道做法能够保持黄鳝的鲜嫩口感，而且通过与姜、蒜的搭配，可以增加补血的效果。
