蛋清用掉了蛋黄怎么办

　　剩下的蛋黄完全可以做成多种家常食物，一点都不会浪费，新手也能做成功。

　　1. 做卡仕达酱，做法很简单，蛋黄加少许白砂糖打散，筛入低筋面粉搅匀，慢慢倒入温热的牛奶不停搅拌，接着开小火熬到质地浓稠就关火，放凉就能用。抹吐司、夹泡芙、当蛋糕内馅都合适，吃不完密封放冰箱能存3天，随用随拿很方便。

　　2. 做嫩滑鸡蛋布丁，不需要烤箱就能做，把蛋黄加白糖、纯牛奶搅散，过筛两遍去掉浮沫，封上保鲜膜扎几个小孔，水开后蒸10分钟关火焖5分钟就做好了，放凉了吃滑嫩清甜，大人小孩都爱吃。

　　3. 攒多了可以自制咸蛋黄，做月饼、粽子、流沙包都能用。做法就是把蛋黄挨个在高度白酒里滚一圈，再裹上一层细盐，放在通风处晾半天，然后密封放冰箱冷冻保存，什么时候用什么时候取，出油率比市售的还高，香味更浓。