不建议将煮好的银耳汤长时间放在保温杯中，仅可短时间（4小时以内）存放。
1 保温杯的密闭温热环境会大幅提升变质风险。煮好的银耳汤富含糖分、植物胶质，本身就是细菌滋生的良好培养基，而保温杯长时间维持的二三十到四五十度的温度，刚好是细菌繁殖的适宜温度，放置超过6小时就可能滋生大量有害菌，变质后饮用很容易引发急性肠胃不适，严重时还可能出现中毒反应。
2 长时间存放会损耗营养、破坏口感。银耳中的核心营养银耳多糖以及多种水溶性维生素，在持续温热密闭的环境中会快速氧化分解，存放几个小时后营养就会流失大半，同时银耳汤会慢慢变得发黏浑浊，原本清润爽口的口感也会变怪。
3 确需存放要提前做好处理并及时饮用。如果需要带银耳汤外出，只能短时间存放，存放前要先将保温杯内壁用沸水消毒，再把***煮沸的银耳汤趁热装入密封，存放时间绝对不能超过4小时，开盖后先闻一下有没有发酸发馊的异味，有异常就直接丢弃不能饮用。
