圆白菜和扁包菜区别

　　圆白菜和扁包菜是结球甘蓝的两个不同栽培品种，二者核心区别体现在外形、口感、适用吃法三个方面。

　　1. 外形差异直观好分辨，圆白菜整体是规整的圆球形，叶片包裹得非常紧实，摸起来硬实压手，整体个头偏小也更均匀；扁包菜外形是扁盘状，顶部偏平甚至微微凹陷，叶片包裹得相对松散，整体个头通常比圆白菜大一圈。

　　2. 口感甜度不一样，圆白菜因为叶片紧实密度高，膳食纤维更粗，吃起来爽脆偏硬，生吃带有一点淡淡的生涩味；扁包菜的叶片更薄更软，水分含量也更高，吃起来清甜细腻，几乎没有明显的生涩感。

　　3. 适合的烹饪做法不同，圆白菜耐炒耐煮不容易发软变烂，很适合做手撕包菜、干锅包菜这类重口快炒，也常被用来腌泡菜、腌酸包菜，存放时间也更长；扁包菜软嫩易熟，更适合做饺子包子馅、清炒或者煮火锅，吃起来不会塞牙，口感更柔和。