银耳放冰箱保存要区分干银耳和新鲜银耳处理，干银耳仅适合密封冻存，新鲜银耳可冷藏短期保存、冷冻长期保存。
1 按品类做好预处理。干银耳如果本身是未开封的干燥成品，可直接准备后续包装，如果已经开封受潮，一定要放到向阳通风处***晾晒，直到摸起来整体干脆、没有任何回软感再进行下一步；新鲜银耳不用清洗，只需要提前修剪掉发霉、软烂、发黄的坏损部分，保留完整完好的菌块即可，带少量根部硬蒂不影响储存。
2 密封包装隔绝水汽和异味。预处理好的银耳都要装进干净、完全无水无油的密封保鲜袋或保鲜盒，干银耳装袋后尽量挤掉袋内多余空气再封口，新鲜银耳可以在保鲜盒底部铺一张干厨房纸吸收多余潮气，盖紧盒盖后可以再缠一圈保鲜膜加固密封性。
3 对应分区存放把控储存时长。密封完成后，干银耳要放进冰箱冷冻层储存，不能放冷藏，冰箱冷藏水汽含量高，很容易导致干银耳受潮发霉，密封冷冻能保存1年左右；新鲜银耳短期内要吃就放冷藏室，最多可存放3-5天，想要长期保存就放冷冻层，能存放1-2个月，吃之前提前拿出常温解冻即可。
