熬出胶感浓郁、口感清润的桃胶银耳汤，关键是提前充分泡发、小火慢熬出胶，具体操作如下：
1. 提前泡发处理食材：干桃胶要提前10-12小时泡发，天气热的话放冰箱冷藏泡，避免变质，泡到捏起来完全软乎没有硬芯后，挑出里面混的树皮小黑杂质，冲洗干净；干银耳提前3-4小时泡发，泡软后剪掉根部硬蒂，撕成指甲盖大小的碎块，碎一点更容易熬出浓密胶感。
2. 入锅慢熬出胶：把处理好的银耳和桃胶一起放进砂锅，加足量清水尽量一次加够，避免中途加冷水影响出胶，大火烧开后立刻转最小火，盖上锅盖焖熬45分钟左右，中间每隔15分钟开盖搅拌一次，防止粘锅底。
3. 加配料调味出锅：熬到锅内呈现稠厚的胶质感，就可以加搭配的配料，去核红枣、枸杞、雪梨块、皂角米都可以，再接着熬10分钟让配料味道融合，最后放入冰糖搅拌到完全融化，就可以关火盛出，放温后饮用口感更清甜润喉。
新鲜桃胶必须经过去除杂质、长时间泡发、清洗焯水后才能吃，带杂质的生桃胶不可直接食用。刚采摘的新鲜桃胶表面都会附着树皮、树枝、干结的污泥，还可能有部分腐坏变质的部位，先找硬毛旧牙刷把表层大块脏东西刷掉，结块的桃胶掰成核桃大小的小块，发黑发软的坏块直接切掉丢弃。3焯水完成处理。
