半熟猪肚做白胡椒浸猪肚吃，脆嫩不腥、香而不腻，做法简单还保留原香。
1. 预处理备料：把半熟猪肚顺着纹理切半厘米厚的片，要是买的预煮半熟猪肚表面发黏，就舀一勺干面粉抓揉一分钟，再用清水冲干净控干，腥气就全没了。另外拍碎十几粒白胡椒，切三片姜，绑个葱结，再调个蘸料：两勺生抽、一勺香醋、一勺蒜末、半勺香油，能吃辣加半勺小米辣碎，拌匀就行。
2. 浸煮出香：砂锅里加足量清水，放入拍好的胡椒、姜片、葱结，大火烧开后转中火煮五分钟，把胡椒的香味熬出来，接着把切好的猪肚片倒进去，立刻转最小火浸煮，因为本身就是半熟，只需要煮三到四分钟就行，煮久了肯定会发柴发硬，咬不动。
3. 出锅上桌：喜欢喝汤的直接加小半勺盐调味，撒点香菜碎就能端桌，暖身开胃，天凉吃特别舒服；想吃干香爽口的就把猪肚捞出来装盘，配刚才调好的蘸料，下酒下饭都合适，比红烧爆炒的更清爽不腻。
