面粉怎么做好吃不上火

　　想要面粉做出来好吃又不上火，z佳做法是制作低油低糖的发面蒸制面食，搭配清淡降火的内馅和佐餐就可以实现。

　　1、选粉调面控制高油高糖摄入

　　做这类面食选日常的普通中筋面粉就合适，500克面粉搭配5克干酵母、240到260克30度左右的温水，喜欢奶香味可以用等量温牛奶替代，只需要加5克左右的白糖帮助酵母发酵就行，不用额外加大量猪油、黄油或者细砂糖起酥增香，揉成光滑面团后放在温暖处醒发至一倍大就可以用，从基底就避免了重糖重油引发的上火问题。

　　2、用蒸制代替煎炸烤降低火气

　　醒发好的面团排气揉匀后，不管是做馒头、菜包、发糕还是混了杂粮的面卷，都直接开水上汽蒸制，包好的带馅面食要先做10到15分钟的二次醒发，再根据个头大小控制蒸制时间，一般中小个头的包子蒸12分钟，大馒头蒸15分钟，蒸好关火焖3分钟再开盖，蒸出来的面食暄软湿润，不干燥不油腻，吃了不会出现喉咙干、口干的上火情况，还能保留面粉本身的清香味。

　　3、搭配清淡内馅和佐餐平衡口感

　　带馅的面食尽量多选新鲜蔬菜做内馅，比如香菇青菜馅、西葫芦鸡蛋馅，少放油脂含量高的大油肉馅，调味少盐少香油，不要加麻辣重料提味；吃完面食可以搭配一碗绿豆汤或者凉拌清爽蔬菜，既能解腻也能预防上火，就算经常吃也不会有负担。