水煮大块牛肉怎么煮

　　水煮大块牛肉是一道传统的川菜，下面是一种做法：

　　材料：

　　- 500克大块牛肉

　　- 适量的生姜

　　- 适量的大葱

　　- 适量的大蒜

　　- 适量的干辣椒

　　- 适量的花椒粉

　　- 适量的料酒

　　- 适量的盐

　　- 适量的食用油

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成约1厘米左右的薄片，用清水冲洗掉血水备用。

　　2. 锅中加入足够的清水，放入葱、姜块和料酒，将牛肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟左右至牛肉变色。

　　3. 将煮熟的牛肉捞出，用冷水冲洗冷却，沥干备用。

　　4. 另起锅热油，放入干辣椒和花椒粉，炒出香味后加入蒜末和姜末炒香。

　　5. 加入适量的水（或者用牛肉煮的高汤）烧开后加入适量的盐，再放入煮熟的牛肉。

　　6. 大火煮沸后转小火炖煮片刻，让牛肉吸收调味汁。

　　7. 关火后捞出牛肉，摆在盘中，将炖煮时的调味汁和辣椒、蒜末、姜末一起浇在牛肉上即可。

　　温馨提示：水煮牛肉的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以增加干辣椒和花椒的用量。