要让蒸出来的馒头放凉，可以按照以下步骤进行：
1. 将蒸好的馒头取出，放在一个干净的烤网或者竹篮上。
2. 让馒头在室温下自然放凉，不要盖上盖子，这样可以保持馒头表面的干燥。
3. 如果时间较长或者环境湿度较大，可以选择在通风的地方放置，如通风扇的吹风口处。
4. 若想更快速地让馒头放凉，可以将馒头放置在通风的地方，如空调出风口处或者电风扇旁边。
5. 完全冷却后，将馒头装入保鲜袋或者密封容器中保存，以免受潮。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
