家常炖猪肚是一道十分营养且美味的菜品。下面是制作家常炖猪肚的步骤：
材料：
- 猪肚：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肚***清洗干净，去除多余的脂肪和脏物。
2. 将猪肚放入热水中焯水一次，去除异味。
3. 换一锅清水，加入适量的姜片和葱段，放入焯过水的猪肚，加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪肚变得柔软。
4. 取出猪肚，切成薄片备用。
5. 准备一个炒锅，加入适量的油，放入适量的姜蒜爆炒出香味。
6. 加入适量的酱油、生抽、老抽和糖，炒匀后加入适量的清水。
7. 将猪肚片放入锅中，炖煮片刻，让猪肚充分入味。
8. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整。
9. 装盘时可以撒上一些香菜叶作为装饰。
这样做出的家常炖猪肚既香浓又嫩滑，非常美味。根据个人口味可以适量增减调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
