新鲜鱿鱼可以做成很多美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜鱿鱼
- 姜蒜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 在新鲜鱿鱼身上切花刀，切成适当大小的块状。
2. 将鱿鱼块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和姜蒜末，腌制15-20分钟。
3. 将鱿鱼块均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
4. 倒入足够的食用油，加热至油温适中。
5. 将鱿鱼块放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
6. 用漏网把炸好的鱿鱼块沥干多余的油。
7. 可以用洗净的锅重新加热一些食用油，将姜蒜末爆香，倒入适量的酱油，加入少许糖、盐和水，煮开后勾芡。
8. 把炸好的鱿鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱿鱼均匀地裹上酱汁。
9. 最后可以根据口味再加入适量的葱花进行翻炒，起锅装盘即可。
这样炸制的新鲜鱿鱼外酥内嫩，搭配酱汁更加美味可口。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
