牛肉要炒得又嫩又好吃，可以采取以下几个步骤：
1. 选用适合炒菜的牛肉部位，比如嫩牛肉、里脊肉等。
2. 接下来，先将牛肉切成薄片或者条状。注意切片时要顺着肉纹切，这样可以让牛肉更嫩。
3. 在炒锅中加入适量的植物油，然后加热至中高温。待油热后，将切好的牛肉放入锅中翻煎。
4. 煎煮牛肉时，要尽量保持火力高，快炒。这样可以让牛肉迅速变色，保持鲜嫩的口感。
5. 炒至牛肉变色后，加入调料。可以根据个人口味喜好加入葱、姜、蒜等调料，也可以加入一些调味料如酱油、料酒、盐、糖等。
6. 继续翻炒，让牛肉均匀地吸收调料和香味。
7. 炒熟的牛肉上色均匀，变得香嫩时，即可起锅。
8. 可以根据个人喜好加入蔬菜或者其他配料，翻炒片刻，使味道更丰富。
掌握好切割、火候和调料的平衡，牛肉就能炒得又嫩又好吃。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
