要制作一份又美味又嫩的烤牛肉，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 牛肉块（推荐选用带有一定脂肪的肉块，如牛腩或牛腱肉）：500克
- 大蒜：3瓣，切碎
- 生姜：一小块，切碎
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 砂糖：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 花椒粉：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉块切成约1-2厘米宽的薄片，纹理与肉纹相对垂直的方向切割，这样可以让肉更嫩。
2. 将切好的牛肉放入一个大碗中，加入蒜末、姜末、酱油、料酒、砂糖、蚝油、花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使调味料充分渗透入肉中。
3. 在烤箱中预热至200°C。
4. 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的食用油，以防黏附。
5. 将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，不要重叠。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火同时烤制，烤制10分钟后翻面，继续烤制8-10分钟，直到牛肉表面呈金黄色并达到适当的嫩度。
7. 取出烤牛肉，稍作放凉后，便可切片享用。
温馨提示：
1. 如果想要牛肉更嫩，可以在腌制之前，用刀背轻轻拍打牛肉块，使其更加松软。
2. 腌制时间不要过长，以免过咸。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
