小孩子的牛肉可以选择嫩一点的部位，比如里脊或者腿肉。以下是一种简单的做法：
材料：
- 小孩子牛肉，切成块状
- 葱姜蒜，切末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 糖
- 淀粉
步骤：
1. 准备一个碗，倒入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀成为腌料。
2. 将切好的牛肉块放入腌料中，腌制15-20分钟，让肉块充分吸收腌料的味道。
3. 取出腌制好的牛肉块，用纸巾将多余的腌料擦干。
4. 在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 将牛肉块加入锅中翻炒，待肉块变色后加入少量的水，炖煮几分钟。
6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，比如酱油、盐等。
7. 将肉块炖煮至变软烂，调入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
8. 出锅前可以再根据个人喜好加入一些蔬菜，比如胡萝卜丝、豌豆等，炒熟即可。
这样做出来的小孩子牛肉既嫩又美味，适合小孩子的口味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
