酱香排骨是一道以猪肋排为主料，配以酱料炒制而成的家常菜品。下面是一种常见的酱香排骨做法：
所需食材：
- 猪肋排500克
- 姜块适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肋排切成一段段的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜块和葱段炒香。
3. 将焯水后的猪肋排放入锅中炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入适量的蚝油、生抽、白糖和盐，调成酱汁翻炒均匀。
7. 加入适量的水，调至肋排的一半高度，盖上锅盖炖煮15分钟。
8. 取出锅盖，煮至汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水勾芡。
9. 继续翻炒均匀，使酱汁均匀附着在排骨上即可出锅。
这样一道美味的酱香排骨就做好了。可以搭配米饭或者馒头一起食用。
