米饭和面食哪个热量低

　　同等重量做熟后的普通白米饭，比常见面食的热量更低。

　　1、生大米和生面粉的基础热量其实相差不大，每100g都在350大卡左右，两者的热量差主要来自做熟过程中的吸水量差异。米饭煮制时会吸收大量水分，100g生米一般能煮出近300g熟米饭，热量被水分摊薄后，每100g熟米饭的热量大概只有110-120大卡。而大部分常见面食吸水量远低于米饭，分摊后单位重量的热量就更高，比如普通白馒头每100g热量在220大卡左右，即便是清煮白面条，每100g熟重热量也有130-150大卡，比熟米饭高出不少。

　　2、日常吃的面食大多会额外添加高热量配料，隐形热量远高于白米饭。比如做油条、烧饼、手抓饼这类面食会添加大量起酥油、食用油，做甜面包、红糖馒头还会额外加糖，这些配料都会进一步拉高面食的整体热量，哪怕和同等重量的白米饭比，带添加的面食热量高出一两倍都很常见。

　　3、这个对比结果只针对普通清淡做法的白米白面，如果是调整了配料或做法，热量对比会发生变化。比如加了大量香肠、油脂的扬州炒饭，每100g热量能超过200大卡，比清淡的白馒头热量还要高；而不加糖油的全谷物面食，热量也可能比普通白米饭更低。